学校給食について

質問　深津晴江

それでは、次に移ります。次は、学校給食についてです。先日、福岡市の学校給食をめぐり、おかずが唐揚げ１個の献立の写真がＳＮＳで拡散し、改善を求める意見などが相次ぎました。教育委員会によりますと、意見が相次いた給食は唐揚げが２個分ほどの大きさになっていて、そうかなと思うのですが、副菜のみそ汁には通常よりも野菜を多く入れていたため栄養面では問題ないとしていましたが、今後見栄えなどの充実を目指すとしています。また、国レベルにおいても給食無償化が検討されております。既に網走市は学校等の給食無償化を実施しています。お米を含めた昨今の物価高の中、現場の栄養教諭、栄養士、調理員の皆様は大変御苦労されていることと存じます。そこで、食材、料、満足度など、物価高の影響についての認識をお伺いいたします。

質問　深津晴江

それでは、昨今の物価高の影響は様々な工夫により問題はないという認識だということで捉えてよろしいでしょうか。

質問　深津晴江

とても安心しました。満足度が高いというところでは、異動していらっしゃる先生たちからも網走市の学校の給食はおいしいという評判は聞いておりますので、そういう意味でも満足度は高いものと思っております。それでは次に、食事が児童生徒の成長や発達に与える影響は、様々な研究で明らかにされています。栄養面を意識した食事を提供することが重要だと考えています。食事のみが原因、要因だとはいえないことも理解しておりますが、網走市において特別な支援を必要としている児童生徒の人数とその推移についてお伺いいたします。

質問　深津晴江

全体的に子供の数が減っていますので、その中でも割合としては横ばいだという認識と捉えてよろしいでしょうか。

質問　深津晴江

わかりました。それでは、児童生徒さんの生活状況、例えば疲労の状況ですとか、あるいは不眠、これもコロナの影響も多々あるかもしれませんが、免疫力、集中力、便秘等というところの生活の状況と、あと新型栄養失調についてというところが今キーワードとして挙がってくるかと思うのですが、その認識についてお伺いいたします。

質問　深津晴江

生活状況を把握されているということについては今の御説明でわかりましたが、実際に児童生徒の状況が、例えば今タブレットなどを使ってＳＮＳを利用するなどして結構夜型の生活で眠れていなくて朝起きるのがつらいですとか、あるいは集中力が不足しているようなお子さんも増えているというような統計なども出ていますが、網走市としてはどのような傾向にあるというふうに把握されているのか、お示しください。

質問　深津晴江

適切に対応していただいているものと私も十分に思っておりますが、何をいいたいかといいますと、先ほど御説明いただいたとおり、新型栄養失調でミネラル不足というのが今の子供たち、これは大人もそうなのですがいわれておりまして、それが例えば情緒の安定や集中力の欠如などにも影響しているというところでいわれているところなのです。ですので、網走市の集中力ですとか子供たちのそういう状況がどうなのか、もちろん個別性というのはあるものというふうには理解しておりますが、先生たちがいろいろな経験の中から、最近増えているとか、あるいは網走市は落ち着いているとか、いろいろな感想なりをお持ちになってくるかなというふうに思うのですが、その点についてもし把握されていることがありましたらお示しいただければというふうに思います。

質問　深津晴江

ありがとうございます。一概には確かにイコールにはなっていかないかとは思うのですが、人間の体は食べ物でできているといっても過言ではなく、これについては共通理解していただけるものと思っております。食べるものによっては心身の健康状態は大きな影響を受けています。例えば食品添加物などの悪影響は既に周知のとおりでして、網走の学校給食では、だしをしっかりと取った上で食材にも十二分に留意されていることは把握しておりますが、今回は調味料について確認したいというふうに思います。学校給食で使用している調味料、塩、みそ、しょうゆ、油の原材料の実態についてお伺いいたします。

質問　深津晴江

塩についてはいかがでしょうか。どのような塩を使われているか把握なさっているでしょうか。

質問　深津晴江

国産だと思います。お伺いしたいのが、天然の塩なのか、あるいは精製塩なのかというところをお伺いしたいというふうに思います。

質問　深津晴江

精製塩を使っているのは全ての給食でというところでしょうか。

質問　深津晴江

特定の食材や栄養素が子供の発達や行動に影響を与えるということは研究でいわれていますし、精製塩は化学物質になってきますので極力使わず、やはり天然塩を使ったほうがいいというふうにいわれています。先ほどもお話ししたとおり例えば特別な支援を必要としている子供が全て食品の影響であるとは私も全く思っておりませんが、家庭教育ももちろん、家庭での食事ももちろん大事で、そこはそこでしっかりと進めていく必要があるかと思うのです。取りあえずは学校で使っているものについては、今全て学校給食は無償化で、網走市がお金を払っている状況がありますので、多少の上乗せをすれば多分その天然塩を使うというところは可能になってくるかというふうに思います。適切な栄養素、天然塩を使った場合には、集中力や学習能力、情緒の安定も向上するというようなことも期待されています。例えば先ほどお話しした特別な支援を必要としているお子さんについては横ばいだということですが、不登校の児童生徒が増加しているということもありまして、この課題に対して絶対的な解決策は見当たらないというふうに私も思っております。しかし、網走の子供たちのために、効果が期待できることを始めてみるというところは重要だというふうに考えます。そこで、全ての児童生徒が穏やかな生活を送り、生きる力を育むために、また、不登校の予防などのためにも、天然の素材だけで作られている調味料を使用してみてはいかがでしょうか。その見解についてお伺いいたします。

質問　深津晴江

天然素材で作られる調味料は今のところは使う予定はないというような御答弁だったなというふうに思いますが、皆さんのお宅で使っている塩はどんな感じなのかなと思います。ぜひ天然塩と精製塩とを比べてみてください。味は断然違います。子供の味覚というのは大変鋭いです。やはりおいしいものはおいしいというところです。先ほどの部長からの御答弁にあったとおり、食育の一環にもなっていきますので、食材に本当にいろいろ気を使っていらっしゃると思うのですが、それを調味料である意味不十分になるのはとても残念なことだというふうに考えますので、まず御自身の御家庭で精製塩ではなく天然の塩を使ってみる。あと、本当にしょうゆ、みそに関しても市内の業者の製品を使っていらっしゃるということはわかりましたが、それもいろいろな添加物などがないのかどうかというところで、より素材だけのものを使うような努力と、それを市民に見せる、子供に伝えていくということは重要なことかと思いますので、ぜひ今後も検討していただければというふうに思いますが、いかがでしょうか。

質問　深津晴江

これをＹｏｕＴｕｂｅで見てくださっている市民も多くいらっしゃいますが、子育て世代の方、あるいはがっかりされている市民もいらっしゃるというところは理解していただければというふうに思います。まずはぜひ御自身で確認していただければというふうに思います。精製塩と天然塩ではミネラルなどの成分が全く違うというところがあります。なので、ぜひこの課題については今後も引き続き私としては進めてまいりたいと思います。やはり未来の網走を担う子供たちのためというところがありますので、ぜひそれについてはいろいろな見解をお示しいただければというふうに思います。

質問　深津晴江

先ほどの学校給食の調理料のことなのですが、既に近隣で天然のものを使われ始めているところが複数出てきております。全国的にもそうなのですが、もちろん北海道でも使われ始めているところがあります。網走市は、学校給食の無償化、医療費無償化によって、子育てしやすい町だというふうに少し印象付けられてきておりますので、ここで学校給食の調味料の天然化を図れば、さらに子育て支援にもすごくつながると思っておりますので、ここはぜひ前向きに検討していただければと思います。多分お金はそれほどかからないものだというふうに思っておりますので、ぜひ前向きな検討をお願いしたいなというふうに考えております。