給食について

答弁　教育長 林秀貴（教育長は2024年3月まで）

ただいま「給食について」４点のお尋ねがございましたので、お答えをさせていただきます。本町のこども園や学校などで提供する給食の役割については、栄養のバランスのとれた豊かな食事を提供することにより、健康の増進、体力の向上などを図ることはもちろん、地産地消や食文化、生命、自然環境、社会性への理解を深めるなどの「食育」の生きた教材として活用されており、その果たす役割は大きなものとなっております。このような役割を担う本町の一日当たりの給食の提供数は、こども園では約１７０食、各小学校では約２４０食、中学校では約１４０食、高校では約８割にあたる８０食を町内の幼児から高校生に対し提供しています。まず、１点目の「給食の食材は地元業者から購入しているのか、また、購入価格の設定はどのように行われているのか」についてのお尋ねがありました。こども園や学校給食センターにおいては、牛乳や麺類、業務用の食材、共同購入品を除き、生鮮食料品等を中心に多くの食材を町内の小売店や専門業者などから購入しており、地元から購入できるものについては、極力、地元業者などから購入しております。また、購入価格の設定については、共同購入品以外のものは、市場価格や店頭価格を参考に、事業者からの見積価格などにより、購入しております。次に、２点目の「給食費の設定基準」についてのお尋ねがありました。給食費の算定に当たっては、学校給食法に定める「学校給食実施基準」などに基づき、児童生徒などの望ましい栄養量から、必要な食材を定めた中で、給食費を算定していますが、社会情勢や近隣の状況などを考慮した中で、毎年、学校給食センター運営委員会において、給食費の決定をさせていただいております。次に、３点目の「箸の正しい持ち方や食べ残しをしないなどの食事の作法やマナーなどについて、給食時に指導はなされているか」についてのお尋ねがありました。こども園や各学校の経営計画等の中で、食に関する知識や能力等を、その発達段階に応じて総合的に身に付けることができるよう目標を定めています。その中で、給食を通し、食事のマナーである正しく箸を使うことの指導や食べ方の遅い子、偏食などへの指導、配慮についても、成長や発達段階に応じて食に関する指導として、取り組んでいます。次に、４点目の「食事のマナーが良いことは、他人に迷惑をかけない、社会で評価される子どもたちを育てることにつながると思うが、そういった教育について、教育委員会、学校と家庭との連携は」とのお尋ねがございました。食事のマナーを自覚し、身に付けることは、相手を思いやり、社会性を醸成する第１歩につながるものであります。議員が言われるとおり、社会性を身に付け成長することは、子どもたちの将来の姿に大きく影響するものと考えております。こうした子どもたちの食育については、家庭を中心としつつ、学校教育においても積極的に取り組んでいくことが重要であり、学校・家庭・地域が連携し、次代を担う子どもたちの食環境の充実に努めていくことが必要です。こども園や各小学校では、食育に関する体験活動などを実施しているほか、管理栄養士や栄養教諭が専門性を生かしながら、学校給食や授業を通じて、食に関する指導を行っています。また、家庭や地域との連携を図り、給食だよりや保護者の給食試食会などを通じ、家庭における食環境の充実について、広報活動や意見交換などを実施するとともに、地域人材を活用した料理教室などを開催し、子どもたちに食に関する興味を育む取り組みを実施しているところです。これからも、学校や家庭との連携を図りながら、子どもたちの望ましい食習慣などに取り組んでまいります。以上、お尋ねのありました４点について、お答えさせていただきましたので、ご理解賜りますようお願い申し上げます。

答弁　管理課長 森谷勇（管理課長は2020年3月まで）

ただいま、「米太郎」の導入に関するご質問がございましたけれども、「米太郎」の導入につきましては、平成１９年から「米太郎」を導入しております。その前については学校給食会という、道内一円に食材をメーカー等の交渉をしながら価格の統一を図っている公益法人がありますけれども、そこから購入した経過もございますけれども、地元でとれる地産地消のお米ということで、先ほど議員がおっしゃいましたとおり減農薬ということで、国、道の定められている基準の３割程度の化学合成農薬を使用しない栽培方法で作付けされているということで導入をした経過があります。また価格につきましては、現在キロ３２９円で納入をしていただいているところです。この価格について、ちょっと当時も現在も市場価格等を調査、見ているところですけれども、同等品であります道産品のななつぼしのホクレン米などについてはキロ３９０円程度で市販されております。そういったことも考えながら、学校給食においては保護者がご負担していただいている給食費で全て食材を賄わなければならないという大前提がございますので、安全でより安価な食材を選択しているということでご理解をいただきたいと思います。以上です。

答弁　教育長 林秀貴（教育長は2024年3月まで）

まず、「米太郎」のこども園から給食センターで使っている量につきましては、年間７．８ｔ、７，８００ｋｇです。それでまず、学校給食というのは、やはり安全で安心なものを供給するということがやはり必要ですので、価格面だけでそれを総称できないということ。それと先ほど管理課長がお答えした「米太郎」の納入した経緯をお話ししましたけれども、その１９年以前に試行的に「米太郎」を使って、「米太郎」の安定的な供給と食味なども含めたら、やはりそこは問題ないということと、その当時、保護者にアンケートを行って、やはり安心できるお米をやはり給食の中で取り入れてほしいという結果もありましたので、平成１９年から全量米太郎にもってきたということでございますので、今後も水田の振興も含めた中で、やはり本町の中で地産地消を進めることは、私は大事だと思っていますので、今のかたちを踏襲していくようなかたちをとっていきたいと思っておりますのでご理解をいただきたいと思います。

答弁　教育長 林秀貴（教育長は2024年3月まで）

「米太郎」のかたちの残留農薬の関係と価格のこともお話しされていたので、私自身も「米太郎倶楽部」というところは町の中の減農薬の団体だと認識しておりますので、そこは先ほど課長が言ったように、国の基準で定められた基準よりは、３割、５割を減した農薬を使った中で、今の米を安定的に供給いただいていることであります。また、価格については、先ほど課長も言いましたように、今、３２９円という価格で購入させていただいておりますので、その他の米と比較しても高額ではない。それとさらには言ったら地産地消の関係もありますので、それらも含めた中では「米太郎倶楽部」が安定的に供給できなくなればですね、その辺のところは今後考えていかなければなりませんけど、今の量を安定的に供給できるのであれば、それは私どもとしては購入していきたいということをまず理解していただきたいと思っております。それと川村議員おっしゃるように、子どものころの食事のマナー、箸の持ち方も含めてですけれども、それは子どものころに身に付けなければ大人になって、やはりそのことは食習慣も含めて、やはり影響を与えると私自身も川村議員のおっしゃるとおりだと思っております。それで先ほど来、答弁でお答えしているように、特に発達や成長段階に応じて、それぞれ目標を定めて、例えば１歳児であれば箸を持てませんので１歳、２歳児では。そのときはスプーンでのこども園でのスプーンの使い方なり、成長に関して例えば３歳以上になれば箸の持ち方を始動しながら、それは家庭と連携しながらやっているところです。例えば箸の持ち方がしっかりできない子も中にはおります。それらは担当教諭なりと保護者が相談しながら、その辺のところのこういうかたちだから家庭でもこういうこともね含めてやっていただければということもやっていますので、それらは発達段階にまずやっていることと、回転寿司のお話しもされましたけれども、それはそのような食事マナーをとることは先ほど来いっているように、議員もおっしゃっている社会性の身に付ける部分では小さいころから身に付けなければならないと思っていますので、それは家庭と連携しながら、その辺のところも正しくやっていこうと思っていますので、よろしくお願いしたいと思います。