広域連携ブランド化推進事業の取り組みは

答弁　町長 佐藤彦

４番、松下議員の広域連携ブランド化推進事業の取り組みはとのお尋ねにお答えします。１点目のお尋ねでありますが、事業の実施結果と試食会の感想はについてでありますが、本町と釧路町では、両町の地域資源を活用した特産品開発や、地球環境への影響の研究等をともに取り組むべく、昨年６月に連携協定を締結しております。令和３年度の事業内容としましては、標茶町内の牧場で飼養されている雄ホルスタインに釧路町昆布森産の昆布を餌に混ぜて飼育し、その肉質や牛の胃液の状況を調査する取り組みを酪農学園大学の協力をいただきながら進めておりました。また、釧路町の昆布と標茶町の牛肉を活用した特産品メニューの開発や、ブランド牛のネーミングの検討などについても、取り組みを行っております。取り組みの成果としまして、昆布で飼育した牛については、それ以外の牛よりも体が大きく育ち、毛艶がよい傾向があることがわかっており、非常に期待ができる結果が出ていると思っております。また、新たな特産品の候補として、昆布入りコンビーフや牛肉の昆布締めステーキセットなどの案が出されております。これらの結果を踏まえ、昨年12月16日に関係者による事業経過報告と試食会を釧路町地産地消センター「ロ・バザール」で開催しており、飼育した牛肉を使ったローストビーフ、サーロインステーキ、牛カツサンドのメニューを試食しております。アンケートの結果から、肉の味、食感について、「あっさり、さっぱりしていておいしい、うまみが十分」などと高い評価を得たのではないかと思っております。次に、令和４年度の取り組み内容はとのご質問でございますが、令和３年度事業の継続という形にはなりますが、釧路町昆布森産昆布のほか、未利用資源でありますホンダワラ等の海藻を牛に与え、海藻の栄養素が牛に与える効果を検証し、将来的には経産牛の価値を高める取り組みにつながるよう研究を進めてまいります。また、昆布やホンダワラ等の未利用海藻に牛のゲップ抑制効果があるかも検証し、地球温暖化対策、ＳＤＧｓの目標実現に向けた実証実験も継続して進めていくこととしております。最後に、もう一つの牛肉のブランド化に結びつけて両町で活用され、ふるさと納税の返礼品のメニューとして育てていく必要があるのではとのご質問についてですが、議員ご指摘のとおり、昆布や未利用資源の海藻で飼育した地球環境にも優しい牛であることが新たな付加価値やストーリーになって、釧路町、標茶町、両町の新たな特産品として育っていくことも、今回の事業の大きな目標の一つとしております。将来的に肥育をどうしていくのか、商品化を誰がするのかなど、諸課題はありますが、できれば両町のふるさと納税の返礼品としても活用していきたいと考えておりますので、ご理解を賜りたいと存じます。