「おいしいまち網走」について

答弁　農林水産部長 川合正人（農林水産部長は2023年12月まで）

網走市の地産地消の取組についてでございますが、現在の第３次網走市食育推進計画におきましても地産地消の促進をすることとして、網走の豊かな自然や気候風土の中で生産、収穫された食材等を大切にし、消費者と農漁業者の信頼関係を築くことで食と農漁業の一体感を醸成し、地場産農林水産物の消費及び利用を促進し、市民が健康で充実した食生活を営むことを目標として進められてございます。それで、農業、漁業の現在の地産地消の現状でございますが、網走市の農業は御承知のとおり畑作が主体となっておりまして、生産された作物は主に加工原料用となっている中、野菜類につきましてはＪＡの直売所や朝市などで販売をしております。また、漁業につきましては、前浜で水揚げされたものを網走の市場を通し、市内水産加工業者で一次加工され、大消費地へ流通するとともに市内スーパー等でも販売をされているところであります。こうした中、当市では地産地消の取組としまして、６月の食育月間に合わせたイベントや10月の健康まつりにおいて網走産の食材を使った試食などを実施しており、また今年は新型コロナウイルスの影響で残念ながら中止となりましたが、３月には網走麦フェスタとシーフードフェアにおきまして、農林課、水産漁港課の共催となってからは、地元産食材の提供と販売も行ってきているところでございます。また、例年７月のみずうみ感謝祭や９月の七福神まつりでの地元水産物の販売や、学校給食におきましても地元食材を使いまして、地産地消のＰＲを行ってきているところでございます。

答弁　農林水産部長 川合正人（農林水産部長は2023年12月まで）

網走の小豆、小豆の生産状況についてでございますが、平成29年度は作付面積が253ヘクタール、生産量で634トン、平成30年度で作付面積が295ヘクタール、生産量で556トン、令和元年度で作付面積が313ヘクタール、生産量で938トンとなっておりまして、近年増加の傾向にございます。

答弁　農林水産部長 川合正人（農林水産部長は2023年12月まで）

網走産農産物のＰＲについてでありますが、小豆についてのお話がございましたので小豆を例にお話をしますと、網走で生産をされました小豆の大半は、ホクレンに集約し共同販売により様々なメーカーに渡り商品化をされております。このオホーツク管内では、豆類の調整保管施設オホーツクビーンズファクトリーを整備しまして、各産地からの原料が集約されメーカーに販売されていることから、全てが網走産小豆を使用した製品とはなっていないのが現状でございます。宣伝につきましては、各メーカーが基本的にそれぞれの販売計画、販売戦略によりまして、パッケージやコマーシャル方法も含め商品開発をされるものと認識をしております。商品原料の一部だけでは、その産地をうたうことは難しいというふうに考えてございます。

答弁　農林水産部長 川合正人（農林水産部長は2023年12月まで）

オホーツク産ということでございますが、先ほども申し上げましたとおり、このオホーツク管内では豆の施設として、オホーツクビーンズファクトリーというのが整備されております。こちらのほうはオホーツクの農協連合会、組合長会で整備をしてございますので、そういったオホーツク産ということについては今後も力を入れていこうという考えでございますので、その辺につきましては農協連のほうとも協議をしていきたいというふうに思ってございます。

答弁　農林水産部長 川合正人（農林水産部長は2023年12月まで）

網走産もち麦についてでございますが、現在当地域で産地化を進めておりますもち麦は、市内の圃場で生産をされまして、今回新設される麦乾施設も含めて、東網走の麦乾施設において乾燥調製された後に、現在は少量数の生産であるために１メーカーとの販売契約をしておりますが、今後生産量が多くなると民間流通へ移行していくということになると思います。もち麦につきましては、ただいま議員が御案内のとおり、機能性に優れて健康志向の意識の高い方々を中心にニーズが増加している農産物でもありまして、様々な用途での加工も期待できる有望な作物であるというふうにも考えております。もち麦を使用した加工品につきましては、今後実需者、ＪＡとも情報交換を進めながら、その方向性について検討していきたいというふうに考えております。

答弁　農林水産部長 川合正人（農林水産部長は2023年12月まで）

水産物の加工製品についてでありますが、当市における令和元年度の水産加工品の生産量は２万2,970トン、生産額は約128億7,000万円となってございます。網走産の魚介類を利用した加工製品といたしましては、冷凍製品、練り製品、塩蔵製品、飼肥料、魚油製品、乾製品、魚卵製品などがございます。主要なものはサケ・マスの冷凍フィレやドレス、ホタテの冷凍貝柱に代表されます冷凍製品で、全体の62.7％を占めているところでございます。

答弁　農林水産部長 川合正人（農林水産部長は2023年12月まで）

網走市の水産加工品のお土産ということでお話がありましたので、先ほども答弁しましたが、網走の水産加工製品の多くは冷凍製品でございまして、その大半が一次加工の後に店頭での販売や原材料としての移出するものが多いという特徴がございます。網走市は北海道でも有数の水揚げを誇っておりまして、サケやホタテ、カニなどの水産物としてのくくりでは大きな発信力があるというふうにも認識をしております。冷凍品でのお土産はあるものの、常温で手軽なお土産として出回っているものが多くはないのではないかという指摘もございます。サケにつきましては、全国でも３本の指に入る主産地でもあり、シジミやワカサギについては道内のトップシェアを誇っております。このような利点を生かしまして、市内業者の中には網走産のサケやシジミにこだわったお土産商材の開発を進めている事業者もございまして、当市の補助制度、これは地場特産品付加価値向上事業などを活用しまして商品開発をしている事例もございます。市といたしましても、引き続き網走産の素材を用いた特産的なお土産商材の開発等について、サポートをしていきたいというふうに考えております。

答弁　学校教育部長 林幸一（学校教育部長は2021年3月まで）

新型コロナウイルス感染症の拡大により、４月の初めに調理員、栄養教諭などを対象に、給食調理に関する衛生管理の徹底及び調理に携わる職員の感染予防などに関し研修を行っております。現在も学校給食衛生管理基準による衛生管理の徹底を図り、給食の提供を行っています。状況の変化につきましては、食事の前後の手洗いの徹底や会食に当たっては、飛沫を飛ばさないように机を向かい合わせにしない、大声での会話を控えるなどの対応を取っており、当初は多少の混乱があった学校もあったと聞いておりますけれども、現在は各校が定められている給食時間内に収まっており、通常どおりの給食を実施していると聞いております。

答弁　学校教育部長 林幸一（学校教育部長は2021年3月まで）

全ての学校の取組について把握しているわけではございませんけれども、栄養教諭とも通じながら担任教諭と連携を図りながら、そういった取組をしている学校があるかとも思います。

答弁　学校教育部長 林幸一（学校教育部長は2021年3月まで）

道産牛肉学校給食提供推進事業の活用につきましては、当市におきましてもこの制度を活用し、子供たちに地元の食材であるオホーツクあばしり和牛を用いた給食を年度内に上限の３回実施できるよう、必要な手続を進めています。また、この給食で提供する牛肉は網走産の牛肉でございます。

答弁　学校教育部長 林幸一（学校教育部長は2021年3月まで）

学校給食は適切な栄養の摂取による健康の保持増進を図ることを第一に、食事についての正しい理解、望ましい食習慣を養う、食料の生産、流通及び消費など、学校給食法に７つの目標が掲げられております。市では関係機関の協力をいただき、行者菜、クジラ、あばしり和牛、サケのザンギ丼、野菜の日給食など、地元食材を活用した給食を実施しています。地場産品や道内産の食材を優先的に取り入れ、また生産者や加工・販売業者など、関係者との連携により地元産食材に関する講話などを実施するとともに、子供たちが地域の自然、食文化、産業などへの理解を深めることができる取組を実施しております。また、総合的学習の時間や給食の時間において、担任教諭や栄養教諭などによる食習慣や栄養、衛生などに関する指導授業も行っております。今後も地場産品の活用、食育の取組などは継続して進めていくこととしており、引き続き安全で安心な給食の提供に努めてまいります。