ロ・バザールの運営について

質問　5番 高橋幸弘

通告に従って、一般質問を行います。私のほうからは、１件３点にわたって質問をいたします。ロ・バザールの運営についてでありますが、１つ目には質の高いサービスを提供する観点から、運営面での充実強化をどのように図っているか。２点目については、新規メニューの研究開発の進捗状況と成果について。３点目には、食と観光を結びつける重要な役割があると思うが、現状と今後の考え方、これは飲食部門、物産部門、両方についてであります。以上です。

質問　5番 高橋幸弘

ロ・バザールに関して３点にわたって町長のほうから答弁を受けました。いろいろと、研究開発も含めてやってきているというふうなことについては、理解をしておりますが、特に、やはり質の高いサービスを提供するというふうな観点からいくと、まだまだ可能性はあるのではないかなというふうには思っております。とりわけこの質の高いサービスというふうに考えたときに、やはり、単に物を提供する、これもサービスですし、それとあわせてやっぱり、快適な居心地のよさというふうなものも追求しながら、それも提供サービスの一つだろうと。また、先ほど町長も言ってましたけれども、いろいろな情報発信も含めた提供サービス。この３つのサービスを組み合わせて、初めて質の高いサービスを提供できるのではないかというふうに考えているところでございます。そういう観点からいくと、当たり前ですけれども、おいしいものを追求する、あるいは居心地のよい快適空間の提供、食べている食材がどこでとれたものなのかといった、そういう情報提供、とりわけ昆布森産だとか仙鳳趾産というふうな、まあ、カキとか昆布とかでやっているのですけれども、メニューにも表記をされております。しかし、それが釧路町のどこの場所なのか、あるいは、どのように採取しているのかといった情報提供も、場合によっては必要なのではないかなと。レストランでそういうふうなことをやるのかどうかというのは別にしても、そこでやれれば一番いいと思うのです。例えば、メニューにそういう表記をするだとか、あるいは、あそこのところの空間を使って、そういうふうな状況の写真を掲げるだとかいうふうなことも、やはり工夫の一つではないかなというふうに私は思っております。サービスというふうなのは、やはり、我々はいろいろと考えてやるわけですけれども、やはりユーザーであるお客さんと一緒になってつくるものではないかなと。それで、各店いろいろのとこでも、アンケート調査だとか、店にそういうアンケートを置いたりして、きょうの料理はどうでしたかなど、あるいは、これに何か追加するものがありますか、だとか、というふうなアンケート調査などもやると思うのですけれども、そういうふうなことをやりながら、やはりお客さんと一緒になってつくる、というふうなものが、質の高いサービスの提供につながってくるのだろうというふうに思っておりますし、逆に言うと、お客さんの、いわゆる事前期待に適合したサービスというものが必要だというふうに思っております。逆に言うと、その事前期待をつかまないと、質の高いサービスとはならないのかなというような気がするのですけれども、今後このロ・バザールを運営するに当たって、そういった複合的なサービスの提供によって、さらにロ・バザールのレストラン部門あるいはその物販部門についても、もっと質を高めていけるのではないかなというふうに思っておりますし、今もあらゆる観点からいろいろと工夫をしてやってきているというふうなのは十分承知はいたしておりますが、今ほど申し上げたことも含めて検討すべきというふうに私は思っておりますが、この点についてお聞かせをいただきたいと思います。

質問　5番 高橋幸弘

そういう観点からいくと、やはり３１品ほどのメニューを開発して今提供していると、それで、旬の食材も季節季節に合わせてメニューとして提供しているというふうなことでありますし、それは大変結構なことだと思うのですけれども、そういうふうな中で１点聞きたいのですけれども、だとすれば、いろいろと研究開発をしながらメニューを工夫しながらやってきているわけですけれども、その中での売れ筋というか、お客さんの好みはいろいろとあると思うのですけれども、その中でどういうふうなことが、やっぱり売れ筋の中で特徴的にあらわれているのか。また、そのことをとらまえながら、やはりそれに特化したメニューのさらなる開発というふうなことも、今度はそれを踏まえた中で進んでいくということにもなるのではないかなと思うので、その辺についてお聞かせをいただければと思います。

質問　5番 高橋幸弘

それで、今おっしゃっていたことでわかりましたし、今後もそういうふうなことをもっと突き詰めながら研究開発を行っていければ、さらにいいものができてくるのかなというふうに思っておりますので、ぜひそういう観点からの研究開発を今後も継続していただきたいというふうに申し上げておきたいと思います。それで先ほど、いわゆるそのサービスというふうなのは、３つから成り立っているという物の提供あるいはその快適提供、情報提供、その情報提供なのですけれども、そういうふうな意味では、メニューにいわゆる仙鳳趾産のカキだとかというふうな表示はされるわけですけれども、実際に地元の人はそれは当然わかりますよね、しかし遠方から来た方については仙鳳趾がどこにあるのかあるいは昆布森がどこにあるのかいうふうに思うわけです。このレストランの周辺にあるのかみたいな気になると思うのです。地図を見ればわかる話ですけれども。そういうふうな意味では、実際にやっぱりその昆布森で定置網をやっているような写真だとか、カキの養殖の仕事場の写真だとかそういったものを、やはりあそこのレストランのとこにそういうふうなものを表示することによって、さらにその、そういうふうな実体感が高まるのではないかなと、ここでとれたのがここで今食べてるやつなのかな、というふうに思いながら食べられるというのは、それは一つは快適提供のサービスにもつながってくることではないのかなというふうに思っておりますので、そういうふうな工夫ができないのかどうなのか、今言った話ですから、今後検討するとか、しないのかというふうなことは当然あると思いますけれども、感覚としてその辺どうなのかをお聞かせをいただければと思います。

質問　5番 高橋幸弘

わかりました。それで１点目については、そういうふうなことでぜひ今後進めていただければというふうに思います。新規メニューの研究開発の進捗状況、成果については、今答弁の中でもいろいろと聞かせていただきましたので、これについては私のほうから特に質問という形ではいたしませんので、２点目については飛ばします。３点目なのですけれども、食と観光を結びつける重要な役割、これはやっぱりあると思いますし、先ほど町長のほうからも、いわゆるその釧路町の観光に特化してその情報発信、そういった食あるいはその釧路町の特産物、そういったものを紹介する上での情報発信の拠点なんだというふうに位置づけて、以前の旧コミュニティマーケットからさらにロ・バザールという展開に今なったというふうに私は認識いたしておりますけれども、だとすれば今後、ロ・バザールで、そのただ食材を提供するだとか、レストランでいろんなものをメニューとして研究開発して売ると、あるいはその物販の中で町の特産品、農産物、水産物そういったものを販売するいうことのほかに観光とそこのとこで密接に結びつけるというふうなことが必要だと思うのです。そういうふうな観点からいくと、やはりそういうふうな海産物あるいは農産物、当然漁協だとかあるいは農協それから観光の情報発信というふうに考えたとき、観光協会だとか商工会、さらには運営している振興公社、こういったところが連携してロ・バザールをさらに高めていくというふうなことが必要です。だとすれば、どういうふうになるかというのは、私もきちっと考えを持ち合わせてはいませんけれども、その辺が集まった中での運営組織というのですか、運営組織をつくらないまでもそういうふうな各関係団体が集まった中での協議で、それぞれの専門分野の中からいろんな意見を出し合っていただいて、このロ・バザールを中心に活用していろんな観光発信をしていくいうふうなことも拠点として位置づけて考えているのであれば、そういうことも一つには必要ではないのかなというふうに思いますけれども、この辺について、もしお考えがあればお聞かせをいただきたいと思います。

質問　5番 高橋幸弘

その点で、今実際に実践されていることは何かありますか。

質問　5番 高橋幸弘

ぜひそういう観点からいろいろと工夫を凝らして、釧路町の観光というものをアピールする、それがしいては地域活性化にもつながってくる問題だと思いますので、これは非常に大切な取り組みだというふうに私は思っていますので、ぜひそういう観点から今後もそれを発展継続をさせていただければというふうに考えます。それで先ほど農協など漁協など商工会、観光協会というふうなことを申し上げましたけれども、そうした団体で専門的な知識を持ち合わせながらいろいろと協議をするというふうなことと同時に、もっと突き詰めて考えていけば外部の支援者にも専門的な観点からアドバイスをもらうというふうなことも必要だと思うのです。結局、今、ロ・バザールも２５年の５月に開設してやや１年半経過をしてきているわけですから、担当課としてもいろいろ気づいた場面などというのもあるはずですし、そのことを持ち寄りながら、例えばの話、フードコーディネーターなど、あるいはその接客など、その施設の運営に当たっての専門的な知識を持ち合わせたいわゆるその専門アドバイザーこういった方々等に支援を受けながら意見をもらいながら、今後その検討をしていくというふうなことも一つの方策としてはあろうかなというふうに思っておりますけれども、そういうふうなことで今後進めていくというふうなことは考えられませんでしょうか。

質問　5番 高橋幸弘

実際に運営しているのは振興公社ですから、そちらのほうと、いろんな協議を意見交換しながらというふうなのは当然必要だと思うのですけれども、やはりその中での意見交換だけではなかなか視野が狭くなってしまうのではないかなというふうに思います。ですから今ほど申し上げたように、ロ・バザールを立ち上げるときにはいわゆるそのフラノマルシェの関係で立ち上げたときの方々にいろいろとアドバイスを受けながら、予算的な都合もありますからフラノマルシェみたいなことがつくられるかどうかというのは別な問題であったと思いますけれども、それらのアドバイスを受けながら今のロ・バザールがあるというふうに思っていますし、設立のときにそういうふうなアドバイスを受けた関係からいくと、やはり１年半たっていろんな部分で公社とも協議をしながら気づいた部分というのもあるはずですから、そういうふうなことを持ち寄りながら、それらを解消する上でそういう専門アドバイザーにいろんな意見を伺うということは、今後質を高めていく上で私は必要なことだというふうに思っておりますし、この身内の関係者だけでそういうふうなことを協議するというのは、それはそれで必要なのですけれども、実際に運営するのは振興公社ですし、そういう外部の新たな発想も含めた考え方を聞くということも一つの今後ロ・バザールを高めていく上では私は必要なことだというふうに思っておりますので、ぜひその部分で検討していただければなというふうに思いますので、再度その点についてお聞かせください。