学校給食における食物アレルギー児への対応について

答弁　教育長 荻野美樹（教育長は2010年9月まで）

只今ご質問のありました、学校給食における食物アレルギー児への対応についてお答え申し上げたいと思います。まず一点目の食物アレルギーを持つ児童生徒の実態についてでありますが、学校給食につきましては、現在やまと幼稚園、保育所が4箇所、小学校が5校、そして中学校につきまして1日約600食の給食を提供しております。食物アレルギーにつきましては、年度当初に保育所、また、各学校などを通じて保護者から報告を受け、それぞれ対応を行っているところであります。アレルギー食品につきましては、牛乳、そば、卵など8品目について対象者の報告を受けておりまして、やまと幼稚園、清里保育所、清里小学校、光岳小学校、清里中学校に対象者がおります。対象人員につきましては、牛乳が18名、そばが5名、小麦粉2名、糖質、この糖質といいますのは菓子パンの糖分がだめという対象者、それから甲殻類、これは、カニですとかエビなど殻の固いもの、それから乳製品、卵の4食品がそれぞれ1名との報告を受けております。このように受けておりますが、重複して対象になっている園児、児童もおりますので、実人員につきましては23名となっております。2点目の現在の対応方法と今後の対応策についてでありますが、現在行っております対応は、アレルギー対象者のほとんどを占める牛乳につきましては、対象者への牛乳提供を行わず、半年ごとに牛乳代金部分につきまして給食費を還付しております。5名いるそばアレルギー対象者につきましては、代替食であるうどんを提供しております。その他につきましては、それぞれ弁当持参、対象食品の除去、代替品など、家庭、保育所、幼稚園等での対応を行っているところでございます。今後の対応についてでありますが、現在におきましても、幼稚園、保育所、学校、保護者に対しましては、具材等の詳細を記入した毎月の献立表を配布しており、幼稚園、保育所、学校、保護者は、給食の食材に児童生徒のアレルギー対象物が含まれているかどうか判断できる状況となっております。学校給食における一般的なアレルギー対策につきましては、一つとして、本町が実施しております献立表に使用食品を表示する。2つ目として牛乳の提供停止など原因となる食材の除去。3点目としましては、そばをうどんに替えるなどの別メニューでの対応。4点目として弁当の持参。これらがありますが、今後とも学校、保護者との連携をとりながら適切な対応を行って、安全で安心な学校給食の提供を行って参りたいと考えております。以上答弁とさせていただきます。

答弁　教育長 荻野美樹（教育長は2010年9月まで）

1点目の委託業者との関係でございますけれども、料金の関係につきましては代替食品を提供するなり、ほかのものを提供しても全体の予算の中でやって行きますので、直接委託業者に特別な問題をかける部分はないかと思います。また、料金につきましても、ご承知の通り給食費として保護者の方々から頂いている金額を充てているわけでございまして、直接委託料との兼ね合いは出てこないと考えております。代替の関係でございますけれども、弁当持参というのは、小麦粉がだめという方がいらっしゃいまして、このような方は、たとえば、主食のうどんはだめですが、その場合に、おにぎりやお米を持ってきて、副食についてはふつうに食べられるということがございます。それから、たとえば卵がだめ、乳製品がだめということで、その時のごはんは何でもないですが、乳製品が摂れないという時には、ご家庭のほうで、お母さんがお食事というか、おかずを作って持たして頂くというようなことで、まるっきり弁当というのは、ほとんどないかと思います。そのようなことで、数が数ですから給食費の還付は、5日以上連続して給食を欠食した場合には還付をするという事を給食運営協議会で決めた経緯がございます。単品も他の場合も、たとえば風邪で1日、2日休みましたよ、という場合は給食費の還付はしないという同じ扱いでございますので、月に数回お弁当を持ってきても還付はいたしません、とご了解を頂いているところでございます。それから3点目の給食費でございますけれども、小学生が210円、中学生が240円となっております。以上でございます。

答弁　教育長 荻野美樹（教育長は2010年9月まで）

運営協議会の関係と視察の関係でございますけれど、今までも、献立に関わる栄養士は、アレルギー食品だけではなく、給食全体について、他の町村に視察研修に行くですとか、そのようなこともやっていますので、研修の一環としてアレルギーも、ということで今までも進んできておりますし、今後もそのような形で進んで行きたいと思っております。それからもう1点、代替食品を作るにあたっての問題点は、だめな食品を完全隔離した状態で調理をしなければならないというようなことで、そうなりますと、調理場等の問題からですね、それを完全隔離して、1食2食を別な方法で作るというのは、現状の本町の共同調理場方式では非常に難しい部分がありますので、ご父母の方ともお話しながら、そのような食材の時には、何とかお弁当を、ご飯だけ、時にはおかずを作って頂くというようなことでお話して、現在も進めていますし、今後につきましても、保護者の方とも、そして学校とも協議をしながら進めて参りたいと思っておりますのでご理解を賜りたいと存じます。

答弁　教育長 荻野美樹（教育長は2010年9月まで）

今の還付の関係でございますけれど、これにつきましては、給食運営協議会、これは学校の先生、それから各学校のPTAの方々が代表となって、その中で決めておりまして、給食費取扱要綱の第8条に給食費の減額等がございます。その場合につきましては、今、申し上げましたように連続して5日以上、たとえば病気で連続5日以上入院した場合には給食費を還付しますということ、それから牛乳だけは単独で毎日出るものでございますから、出さない場合は還付をします、と決めてございます。他の部分については、今のところ、個別にそのものだけを引き出して還付するということは難しいということで、それらは対象にしないということになっております。給食運営協議会の中にも各学校のPTA代表の方、いろいろな方が入っておりますので、要綱が不備であれば変えることはやぶさかではございませんけれど、運営協議会とも協議をしながら進めてまいりたいと思っております。尚、今まで、この5日間という規定をお話申し上げてご理解を頂いておりますので、特別トラブルになったことは現在までございません。