占冠村議会 平成28年第5回定例会 2016年12月15日
エゾシカ肉処理施設認証制度
2016年12月15日、占冠村議会の一般質問で、山本敬介議員が「エゾシカ肉処理施設認証制度」について質問し、村長 中村博が答弁しました。
- 質問者
- 山本敬介 議員
- 答弁者
- 村長 中村博
議事録から機械で取り出したものです。正しくは会議録でお確かめください。
件名は質問の本文をもとに当サイトで付けたものです
質問 5番 山本敬介
次の質問にいきますが、今年ですねエゾシカ協会のエゾシカ肉の認証制度は廃止されました。ジビエ工房についてはこの認証制度を受けておりました。新たにですね北海道が運用するエゾシカ肉処理施設認証制度ということが開始をしています。道内では７つの施設が認証されましたが、村の施設は認証されていません。占冠村のエゾシカがおいしいと知っている方がたくさん増えていますので、「あれ占冠認証されていないんだね」という声も外部からも聞かれております。この制度の認証にはですね北海道ＨＡＣＣＰのＡ評価が必要になります。より今よりも厳密な衛生管理の手法が必要ということです。ジビエ工房森のめぐみも開設当初からですねＨＡＣＣＰ対応の施設ということでしたが、今後も安全で衛生的に管理された占冠ブランドのエゾシカをＰＲしていくためにはこの認証を継続していくことは不可欠です。現状と方向性についてお伺いします。
答弁 村長 中村博（村長は2017年7月まで）
お答えいたします。ジビエ工房につきましては、建設の段階から北海道ＨＡＣＣＰ制度に対応した施設とする旨を説明してまいりましたし、その考えは今も変わっておりません。ただ、エゾシカ協会や北海道のエゾシカ肉認証制度におきましては、施設設置者が認証を得るものでなくあくまでも利用者が認証を受けるものであるとそのことはご理解をいただきたいと思ってます。建設当初から認証制度に対応する施設としてこれからも定期的に維持・補修を進めてまいりますし、エゾシカのエゾシカ協会の認証制度よりも高度な施設改修が必要である場合は同様に施設の改修も進めてまいりたいとそのように考えております。基本的には概ね５年に一度程度は重要な構造物、壁だとか床だとかそういったことも含め点検して改修を行う予定でございます。以上です。
質問 5番 山本敬介
最後に確認をさせていただいて終わりたいと思うんですが、現状の施設でそれほど大きな改修をしなくてもこの北海道ＨＡＣＣＰは取れるというふうに私は聞いております。もちろん認証制度を取るのは運用している者なんですけれども、やはり村としてこの認証制度は大きな影響を及ぼしますので、村としてこの認証制度を取るべくして進めていくというふうにお考えと確認をして質問を終わりたいと思います。
答弁 村長 中村博（村長は2017年7月まで）
ジビエ工房も建設前から商工の関係者、観光協会の関係者から衛生的な施設を作ってほしいと、良い肉を作りたいとそういう要望があっての建設でございますので、施設についてもそれなりの整備は進めてまいります。以上です。