食中毒問題

答弁　教育長 久本博美（教育長は1999年12月まで）

細かく申し上げる部分が切りなくあるんですが、議員も新聞等でご承知だと思いますので掻摘んで申し上げたいと思いますけど、行政報告でタイトルだけ申し上げた中身で申し訳ありませんでしたけども、実際には文部省でチェックリストを作りまして、これは給食を料理する為のチェックリストなんですけども「こういう事気をつけなさい」と、80ぐらいに分かれておりますけども、チェックが従来よりもチェックするものが多くなりまして倍以上のチェック分野になりましたけども、これを今完全にやってございますし、従来と変わったとこだけ申し上げますと、検便等につきましても月１回から月２回というような考え方、それから今までも注意はしておりましたけども、当然区分して料理を作る区域を決めて、こっちからこっちは気をつけるとか、特に気をつけようとか、そういうような区分をさせて頂いております。それ以外の消毒だとかそういうものは当然でございますけども、従来より気をつけているんだということをご理解頂いた方がいいと思うんですけど、実際にやってますのでそれを更に気をつけた中身でまな板の消毒だとか、手を洗うだとか、ザル等はお湯で通せというような、従来もやっておりますけどもより安全に時間をかけてというような言い方は分かりませんけども、慎重にやっていくんだという中身になってございます。献立につきましてはご承知のとおり、生野菜を遠慮させて頂いておりまして、加熱処理をしていると、この加熱処理が大変な苦労がありまして、栄養的にも随分下がるというようなこともありまして、その辺の補填をどうするんだというような問題も色々ありますけども、現在子供たちに理解頂きまして何とか口に、嫌いなわけじゃありませんけども従来と違った形の食べ方というか、食材を口に入れているというようなことでご理解を頂いた中でやってございます。それから先程半田課長からも話ありましたけども、保存食保存期間が２週間というような事、更にはマイナス20度で保存しなさいというようなこと等もございまして、センターの方では冷凍庫を改めて購入致しまして、１台多く致しましてそういう事をやっている中身になってございます。それから、食材の仕入れにあたりましては栄養士がやっているわけでございますけども、従来当然先程民生課長が申し上げたようなことで当然入れておりますけど、ただその他にもメーカーから試験成績証明書というものを取りまして、検査がとおりましてＯ‐１５７とかそういうものにつきましてはございませんというような、この成績証明書を付けまして確認をして物を入れているという中身になってございます。そんな事で、いろんな事で幸いして出たら大変ですけども、今現在このようなやり方の中でより気をつけながら慎重に調理をしているわけでございますけども、そんな状況であえていえば従来もやっておりましたけども、より慎重にやらさせて頂いているという形を申し上げて答弁させて頂きたいと思います。

答弁　教育長 久本博美（教育長は1999年12月まで）

いつごろということ私も申し上げれられないんですけど、ただＯ‐１５７、食中毒の、一般にいう食中毒につきましては時期が、温度が低くなれば出てきませんので、そのことは分かるんですが、Ｏ‐１５７につきましてはやはりその筋から解除命令、「大丈夫ですよ」ということが連絡あるまでは私どもも慎重を期して参りたいと思っておりますので、今いつごろというのは私素人のもんですから言えないんですけども、早くその解除命令が出ることを期待してその時期に併せてやりたいというふうに考えてございます。